Dit varkensbuikspek is sous-vide gegaard. Dat wil zeggen dat hij lange tijd op lage temperatuur in een vacuüm zak is voorgegaard. Daardoor is het vlees ontzettend mals en blijven smaken goed behouden. Omdat dit vlees al gegaard is, bespaart het je veel tijd qua bereiding en kun je volgens eigen signatuur het spek verder op smaak brengen door bijvoorbeeld af te lakken.
Omdat dit spek al is voorgegaard hoef je hem alleen nog maar op te warmen en eventueel af te grillen. Snijd het vlees in plakken met een dikte naar wens. Bestrijk eventueel met een mooie lak en rooster de plakken op de barbecue (circa 200˚C) krokant.
Nederlands
Deutsch
English
Français