Herten-paddenstoelen Wellington met uiencrème, paddenstoelen-sherryschuim en gekaramelliseerde appel.

Rouleaux van parelhoen met bakleverworst, gebakken appel, zuurkool, croutons van krentenwegge en een portsiroop.

Parfait van ‘gold chocolat’, chutney van appel en saffraan, schuim van appeltaart, krokantje van florentinermix en sumak.

Neem een snee robuust brood, beleg met diverse ingrediënten, schuif even in de oven en voilà, je hebt een pain gratiné.