Een krokante mini tartelette gevuld met zachte gamba-bavarois met ras el hanout, afgewerkt met bosui-mayonaise, grains & seeds mix en fivola blossom.

Luchtige brioche met romige lagen van gerookte porcinicrème en eendenlevermousse, afgewerkt met bieslook, kervel en krokante granen.

Gerookte eendenborst afgelakt met pruimen- en gemberlak, geserveerd met geschroeide biet, kersenjus en bieslook graantjes.

Tagliolini van tomaat aangemaakt met mother of all rubs met geschroeide Yellowtail Kingfish, gel van granaatappel-gin en komkommer.

Wildzwijnnek met eewn Tomasu glace, geserveerd gefrituurde schorseneren en gemarineerde dry aged biet.