Het maismeel Harina P.A.N. is een begrip in Latijns-Amerika. De mais is voorgekookt en daarna vermalen tot meel. Het gele maismeel is eenvoudig in gebruik: meng het met water tot deeg. Het meel is onder andere te gebruiken in hush puppies, arepa en maismuffins, maar ook voor tortilla's, empanadas, maisbrood en tamal.