Door de uien eerst rechtstreeks op de gloeiende houtskool te poffen, krijgen ze een diepe, lichtzoete smaak.

Zoet-hartige hapjes van pruimen gevuld met mangosalsa en omwikkeld met krokante pancetta, warm en vol smaak.

Kruidig gehaktbrood van rund of lam, op smaak met komijn, sumak en kaneel, omwikkeld met pancetta voor een hartige, krokante finish.

Quiche met camembert, brie en Parmezaan met cranberry, pecannoten en een vleugje kaneel. Hartig, zoet en feestelijk in één gerecht.

Pinsa met pancetta, mascarpone en Amarena.