Zalm dry aged zalmboerderij

Deze dry-aged zalm is een hele vis met kop, gestript en vers geleverd. De zalm is afkomstig van de Zalmboerderij Maashorst en wordt op land gekweekt in Nederland. Door het dry-aging proces ontwikkelt de vis een stevigere structuur en een geconcentreerde smaak.

De zalm is verwerkt volgens de Ikejime methode, wat bijdraagt aan optimale kwaliteit en zuiverheid van het visvlees. Dit resulteert in een heldere structuur en een verfijnde smaakbeleving, met behoud van versheid en textuur.