Amuse mit Honig-Paksoi, Koriander-Garnelen und Lachs-Küchlein

Name: Amuse mit Honig-Paksoi, Koriander-Garnelen und Lachs-Küchlein
Ingredients: 3 Honig; 400 units.gramm Pak Choi, geschnitten; Sesamsamen; 3 Chinesischer Kochwein; 750 units.gramm Rohe Garnelen; 3 Austernsauce; 0.5 units.stück Fein geschnittene rote Chili; 2 Frischer Limettensaft; Frischer Koriander; frische Minzblätter; 2 Sesamöl; 500 units.gramm Lachsfilet ohne Haut; 1 Frisch geriebener Ingwer; 1 units.stück Eiweiß; 3 Frisch gehackter Kerbel; 1 Wasabipulver; 3 Reismehl

Lassen Sie sich mit diesem leckeren Gericht amüsieren. Servieren Sie es zum Beispiel als Amuse.

Zutaten

3Honig

400units.grammPak Choi, geschnitten

Sesamsamen

3Chinesischer Kochwein

3Austernsauce

750units.grammRohe Garnelen

0.5units.stückFein geschnittene rote Chili

2Frischer Limettensaft

Frischer Koriander

frische Minzblätter

2Sesamöl

500units.grammLachsfilet ohne Haut

1Frisch geriebener Ingwer

1units.stückEiweiß

3Frisch gehackter Kerbel

1Wasabipulver

3Reismehl

Zubereitung

Blanchieren Sie den Pak Choi 30 Sekunden und kühlen Sie ihn auf Eis ab.
Vermengen Sie Honig, Wein und Austernsauce und lassen Sie es bei schwacher Hitze etwas einkochen.
Fügen Sie den Pak Choi hinzu und lassen Sie ihn 1 Minute mit erwärmen.
Abseihen und mit Sesamsamen bestreuen.

Die Garnelen auftauen.
Aus den übrigen Zutaten eine Marinade herstellen und die Garnelen darin marinieren (mindestens ein paar Stunden).
Die Garnelen aus der Marinade nehmen und ohne Fett braten.
Zum Schluss etwas von der Marinade hinzufügen, sodass diese die Garnelen umhüllt.
Auf Spieße stecken.

Schneiden Sie den Lachs in Würfel und vermengen Sie ihn mit den übrigen Zutaten.
Formen Sie kleine "Küchlein" und braten Sie sie in etwas Öl auf beiden Seiten knusprig.
Geben Sie etwas Pak Choi in eine Präsentationsflasche und legen Sie darauf die Lachsküchlein und Garnelen.