Aperolcrêpes met mangoijs & cantuccini

Name: Aperolcrêpes met mangoijs & cantuccini
Ingredients: 10 g Suiker; Zoutsnufje; 400 ml Melk; 200 g Bloem; 500 ml Sinaasappelsap; 10 g Sinaasappelpoeder; 5 Eieren (M); 40 g Gesmolten ghee; 280 g Afdekgelei; 1 Handsinaasappel; Cantuccini-koekjes; 200 ml Apérol; Mango sorbetijs

Zomerse crêpes met frisse Aperolsaus, mango sorbetijs en knapperige cantuccini. Een verfrissend dessert met een Italiaanse twist.

Zutaten

10gSuiker

Zoutsnufje

400mlMelk

200gBloem

10gSinaasappelpoeder

5Eieren (M)

40gGesmolten ghee

500mlSinaasappelsap

280gAfdekgelei

1Handsinaasappel

200mlApérol

Cantuccini-koekjes

Mango sorbetijs

Zubereitung

Meng het sinaasappelpoeder met de suiker.
Roer dit door de melk met een garde.
Klop de eieren los en meng ze door de melk tot een glad geheel.
Voeg de bloem toe en roer tot een egaal beslag.
Voeg het zout en de gesmolten ghee toe en meng opnieuw tot glad beslag.
Laat het beslag 25 minuten rusten.
Bak er vervolgens de crêpes van.

Meng het sinaasappelsap met de Aperol.
Verwarm dit samen met de afdekgelei op laag vuur, tot de gelei volledig is opgelost.
Snijd het vruchtvlees van de handsinaasappel in stukjes en voeg toe aan de saus.
Laat de saus afkoelen voor serveren.

Verkruimel de cantuccini-koekjes tot een fijne crumble.
Serveer de crêpes met de Aperol-saus, een bol mango sorbetijs en bestrooi met de crumble van koekjes.