HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Aperolcrêpes met mangoijs & cantuccini

Zomerse crêpes met frisse Aperolsaus, mango sorbetijs en knapperige cantuccini. Een verfrissend dessert met een Italiaanse twist.

Benodigdheden

10grSuiker
Zoutsnufje
400mlMelk
200grBloem
10grSinaasappelpoeder
5Eieren (M)
40grGesmolten ghee

500mlSinaasappelsap
280grAfdekgelei
1Handsinaasappel
200mlApérol

Cantuccini-koekjes
Mango sorbetijs

Bereiding

  1. Meng het sinaasappelpoeder met de suiker.
  2. Roer dit door de melk met een garde.
  3. Klop de eieren los en meng ze door de melk tot een glad geheel.
  4. Voeg de bloem toe en roer tot een egaal beslag.
  5. Voeg het zout en de gesmolten ghee toe en meng opnieuw tot glad beslag.
  6. Laat het beslag 25 minuten rusten.
  7. Bak er vervolgens de crêpes van.

  1. Meng het sinaasappelsap met de Aperol.
  2. Verwarm dit samen met de afdekgelei op laag vuur, tot de gelei volledig is opgelost.
  3. Snijd het vruchtvlees van de handsinaasappel in stukjes en voeg toe aan de saus.
  4. Laat de saus afkoelen voor serveren.

  1. Verkruimel de cantuccini-koekjes tot een fijne crumble.
  2. Serveer de crêpes met de Aperol-saus, een bol mango sorbetijs en bestrooi met de crumble van koekjes.