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Foodxperience

Beef Wellington von Entenleber-Ficelle

Klassisches Beef Wellington mit Entenleber und Duxelle, in Blätterteig gehüllt und perfekt gegart für ein raffiniertes Geschmackserlebnis.

Zutaten

200units.grammChampignons
50units.grammGetrockneter Schinken
1Rolle Entenleber Ficelle
1Blätterteigrolle
Salz und Pfeffer
Eigelb

Zubereitung

  1. Lege die Rolle Entenleber-Ficelle in den Gefrierschrank.
  2. Hacke die Champignons mit einer Küchenmaschine fein.
  3. Brate die gehackten Champignons aus und würze sie mit Salz und Pfeffer.
  4. Schneide den Schinken in dünne Scheiben.
  5. Bemehle die Arbeitsfläche und rolle ein Stück Blätterteig darauf aus.
  6. Stich den Blätterteig mit einer Gabel ein.
  7. Lege den geschnittenen getrockneten Schinken auf den Blätterteig, dann die gebratenen Pilze und zuletzt die gefrorene Ficelle.
  8. Rolle alles fest auf und bestreiche den Blätterteig mit Eigelb.
  9. Backe im Ofen bei 200°C.
  10. Wir servieren dies mit karamellisiertem Chicorée, Quittengelee und gebratenen Pilzen.