HANOS grossiste en restauration
Become a customer
Foodxperience

Beef Wellington de ficelle de foie gras de canard

Boeuf Wellington classique avec foie gras de canard et duxelles, enveloppé dans une pâte feuilletée et parfaitement cuit pour une expérience gustative raffinée.

Ingrédients

200units.grammeChampignons
50units.grammejambon séché
1rouleau de foie gras de canard ficelle
1rouleau de pâte feuilletée
Sel et poivre
Jaune d'œuf

Préparation

  1. Placez le rouleau de foie gras de canard ficelle au congélateur.
  2. Hachez finement les champignons à l'aide d'un robot culinaire.
  3. Faites revenir les champignons hachés et assaisonnez de sel et de poivre.
  4. Coupez le jambon en fines tranches.
  5. Farinez le plan de travail et étalez dessus une pâte feuilletée.
  6. Piquez la pâte feuilletée à l'aide d'une fourchette.
  7. Déposez le jambon sec tranché sur la pâte, puis les champignons poêlés et enfin la ficelle congelée.
  8. Roulez bien serré et badigeonnez la pâte de jaune d'œuf.
  9. Faites cuire au four à 200°C.
  10. Nous servons ce plat avec de l'endive caramélisée, une gelée de coing et des champignons sautés.