HANOS Gastronomie-Großhandel
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Foodxperience

Bros von salziger Butter oder schwarzem Knoblauchbutter

Herrlich knusprig auf Basis von salziger Butter oder schwarzer Knoblauchbutter.

Zutaten

500units.grammUngesalzene Butter
Algenpulver
Schwarzer Knoblauch

Zubereitung

  1. Lassen Sie die Butter bei niedriger Hitze schmelzen und klären Sie sie.
  2. Fügen Sie nach Geschmack das Algenpulver oder den schwarzen Knoblauch hinzu.
  3. Füllen Sie einen Siphon und belüften Sie ihn mit 2 Kapseln. Lassen Sie ihn eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur stehen.
  4. Spritzen Sie die Butter in ein Becherchen. Sie sollte wie halb geschlagene Sahne herauskommen. Ist sie zu dünn, noch etwas stehen lassen.
  5. Stellen Sie die Becher in eine Vakuumwanne. Schließen Sie den Schlauch an die Vakuumwanne an und vakuumieren Sie, drücken Sie auf Stopp, sobald die Butter ausreichend aufgegangen ist.
  6. Stellen Sie die Wanne kalt oder frieren Sie sie ein.
  7. Nehmen Sie die Butter aus dem Becher, sobald sie gut durchgekühlt ist, und servieren Sie sie.