Cannoli met pistache en melkchocolade

Name: Cannoli met pistache en melkchocolade
Ingredients: 2 g Zout; 30 g Melkchocolade; 15 g Pistachepasta puur; 20 ml Room 40%; 1 g Fein Textur (citrusvezel, Herba Cuisine); 70 g Ricotta (vóór uitlekken); 10 Stk Cannoli; 15 g Poedersuiker; 20 ml Pistachelikeur; 1 Pot pistache crumble

Krokante cannoli gevuld met een pistache-melkchocoladecrème, afgewerkt met pistachecrumble.

Zutaten

2gZout

30gMelkchocolade

15gPistachepasta puur

20mlRoom 40%

1gFein Textur (citrusvezel, Herba Cuisine)

70gRicotta (vóór uitlekken)

15gPoedersuiker

20mlPistachelikeur

10StkCannoli

1Pot pistache crumble

Zubereitung

Laat de ricotta minimaal 24 uur uitlekken in de koeling. Meng de ricotta met de Fein Textur tot een volledig gladde massa.
Voeg de poedersuiker toe en meng goed. Meng vervolgens de pistachepasta erdoor.
Smelt de melkchocolade en laat deze afkoelen tot circa 30°C.
Meng de chocolade door de massa, gevolgd door de room en het zout.
Voeg tot slot de pistachelikeur in delen toe en meng tot een gladde, spuitbare crème.