Cannoli met pistache en melkchocolade

Krokante cannoli gevuld met een pistache-melkchocoladecrème, afgewerkt met pistachecrumble.

Benodigdheden

2grZout

30grMelkchocolade

15grPistachepasta puur

20mlRoom 40%

1grFein Textur (citrusvezel, Herba Cuisine)

70grRicotta (vóór uitlekken)

15grPoedersuiker

20mlPistachelikeur

10stCannoli

1Pot pistache crumble

Laat de ricotta minimaal 24 uur uitlekken in de koeling. Meng de ricotta met de Fein Textur tot een volledig gladde massa.
Voeg de poedersuiker toe en meng goed. Meng vervolgens de pistachepasta erdoor.
Smelt de melkchocolade en laat deze afkoelen tot circa 30°C.
Meng de chocolade door de massa, gevolgd door de room en het zout.
Voeg tot slot de pistachelikeur in delen toe en meng tot een gladde, spuitbare crème.