Cheescake quenelles

Name: Cheescake quenelles
Ingredients: 500 g Debic Cheesecake; 200 g Heldere afdekgelei ( Royal Steensma of Hanos PL); 80 g cassispuree; 100 g cassispuree; 20 ml Water; 100 g Kokosroom 24%; 500 g Debic Cheesecake; 1 Bakje cassis bessen; 20 g Roodfruit crumble (Jorda); 1 units.deciliter Crème de cassis; 1 Bakje Venne cress; 10 g Krokant paars aardappelpapier; 50 g Chocoladesaus; 1 Bakje honing cress; 20 g Salted caramel crumble (Jorda); 10 Kletskoppen

Samen met de cheesecake creëren de cassis en kokos een harmonieuze mix die zowel verfrissend als indulgent is.De combinatie van cassis en kokos biedt een verrassende en exotische smaakervaring. De diepe, rijke bessensmaak van cassis wordt perfect in balans gebracht door de romige en zoete tonen van kokos.

Zutaten

500gDebic Cheesecake

100gcassispuree

200gHeldere afdekgelei ( Royal Steensma of Hanos PL)

80gcassispuree

20mlWater

100gKokosroom 24%

500gDebic Cheesecake

1Bakje cassis bessen

20gRoodfruit crumble (Jorda)

1units.deciliterCrème de cassis

1Bakje Venne cress

10gKrokant paars aardappelpapier

50gChocoladesaus

1Bakje honing cress

20gSalted caramel crumble (Jorda)

10Kletskoppen

Zubereitung

Houd de fles met de Debic Cheese Cake minimaal 20 seconden onder warm water zodat de inhoud los komt van de fles.
Knijp de fles leeg in het bekken van de planeetmenger en klop de basis luchtig met de garde gedurende 5 minuten op volle snelheid. En verdeel de massa in twee delen.
Voeg aan het eerste deel de cassispuree toe en meng goed door. En voeg aan het tweede deel de kokosroom toe en meng goed door. Portioneer in de mallen en vries in.
Verwarm de heldere afdekgelei samen met de cassispuree en het water al roerende tot ongeveer 80°C.
Roer steeds goed door zodat er geen vel ontstaat. Haal de bevroren quenelles door de gelei en herhaal deze stap. Laat rustig ontdooien.
Spuit de kokosquenelle af met de velvetspray en laat rustig ontdooien. Marineer de cassisbessen in de crème de cassis.