Schokolade, Sanddornbeere und Thai-Basilikum

Name: Schokolade, Sanddornbeere und Thai-Basilikum
Ingredients: 1 Flasche Debic Schokoladenmousse; 1 Butternut-Kürbis; 400 ml Monin Sucre de Canne; 600 units.gramm Sanddornpüree; 400 units.gramm Wasser; 80 units.gramm Puderzucker; 70 units.gramm Gelcreme; 2 Bund Thai-Basilikum; 300 units.gramm Monin Sucre de Canne

Schokoladenmousse mit Sanddornbeeren-Gel und Thai-Basilikum-Coulis.

Dieses Gericht ist Teil der Chef's Table während des Frühlings-Events bei HANOS Maastricht am 18. April 2023.

Zutaten

1Flasche Debic Schokoladenmousse

1Butternut-Kürbis

400mlMonin Sucre de Canne

600units.grammSanddornpüree

400units.grammWasser

80units.grammPuderzucker

70units.grammGelcreme

2Bund Thai-Basilikum

300units.grammMonin Sucre de Canne

Zubereitung

8 minutes until stiff.

3 mm thick).

Cut out rounds with a cutter of the desired size.

Vacuum the cut pumpkin rounds in a suitable container together with the Monin Sucre De Canne three times. You will see the pumpkin being infused with the sugar syrup.