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Weihnachtspudding

Classic Christmas pudding mit Cranberries, Pflaumen & Whisky.

Rezept für 1 große Puddingform für sechs Personen oder 9 Einzelportionen.

Zutaten

1Sonnenblumenöl
1Zitrone
100units.grammGetrocknete Cranberries
210units.grammweiche Butter
4Eier
100units.grammgetrocknete Pflaumen
80mlWhisky
1Spekulatiusgewürz
3Backpulver
100units.grammSelbsttreibendes Mehl
100mlAhornsirup
210units.grammHeller Rohrzucker

100units.grammZucker
500mlVollmilch + ein kleiner Schuss
1Vanilleschote
20units.grammMaizena
5Eigelbe

Zubereitung

  1. Fetten Sie eine feuerfeste Schüssel (1,5 Liter oder 9 kleine Förmchen à 100 cl) mit Sonnenblumenöl ein (verwenden Sie einen Pinsel und etwas Küchenpapier).
  2. Reiben Sie die Zitrone darüber, sodass überall etwas Schale ist.
  3. Gießen Sie den Ahornsirup auf den Boden der großen Form (oder Förmchen).
  4. Pürieren Sie die Cranberries mit den Pflaumen und dem Whisky in der Küchenmaschine.
  5. Rühren Sie die Butter mit dem Zucker in einer Küchenmaschine cremig.
  6. Fügen Sie nun unter ständigem Rühren die Eier einzeln hinzu.
  7. Fügen Sie unter Rühren das Püree aus Cranberries, Pflaumen und Whisky hinzu und mischen Sie es gut unter.
  8. Mischen Sie das Backmehl und Backpulver zusammen mit den Spekulatiusgewürzen und heben Sie dies unter die Masse, bis ein schöner Teig entsteht.
  9. Verteilen Sie den Teig auf die große Form (oder Förmchen).
  10. Decken Sie alles gut mit Alufolie ab.
  11. Garen Sie es im Wasserbad im Ofen bei 160˚C (große Form für 1,5 Stunden, die kleinen Förmchen für 50 Minuten).
  12. Nehmen Sie die Form (oder Förmchen) aus dem Ofen und lassen Sie sie mindestens 5 Minuten in der Form ruhen, bevor Sie sie herausnehmen.
  13. Servieren Sie warm mit einer Vanillesauce (auch fertig erhältlich).

  1. Erwärmen Sie die Milch mit 50 Gramm Zucker und der ausgekratzten Vanille (legen Sie die Schote ebenfalls in die Milch).
  2. Rühren Sie die Eigelbe mit dem restlichen Zucker, der Maisstärke und einem kleinen Schuss Milch glatt.
  3. Nehmen Sie die Vanilleschote aus dem Topf und gießen Sie diese Milchmischung auf die Mischung mit den Eigelben.
  4. Lassen Sie dies zusammen 1 Minute aufkochen.
  5. Gießen Sie es ab und lassen Sie es abkühlen.