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Pudding de Noël

Pudding de Noël classique aux canneberges, pruneaux et whisky.

Recette pour 1 grand pudding pour six personnes ou 9 tartelettes individuelles.

Ingrédients

1Huile de tournesol
1Citron
100units.grammecanneberges séchées
210units.grammeBeurre doux
4Œufs
100units.grammeprunes séchées
80units.millilitrewhisky
1Épices à spéculoos
3Levure chimique
100units.grammeFarine à levure incorporée
100units.millilitreSirop d’érable
210units.grammeCassonade blonde

100units.grammeSucre
500units.millilitrelait entier + un petit filet
1Gousse de vanille
20units.grammeMaïzena
5Jaunes d'œufs

Préparation

  1. Graissez un saladier résistant à la chaleur (1,5 litre ou 9 petits moules de 100 cl) avec de l'huile de tournesol (utilisez un pinceau et un peu de papier absorbant).
  2. Râpez le citron dessus pour répartir un peu de zeste partout.
  3. Versez le sirop d'érable au fond du grand moule (ou des petits moules).
  4. Mixez les canneberges avec les pruneaux et le whisky dans le robot de cuisine.
  5. Fouettez le beurre avec le sucre dans un batteur jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
  6. Ajoutez ensuite les œufs un à un en continuant de battre.
  7. Ajoutez la purée de canneberges, pruneaux et whisky en continuant de battre et mélangez bien.
  8. Mélangez la farine avec la levure chimique et les épices à spéculoos, puis incorporez délicatement à la préparation jusqu'à obtenir une belle pâte.
  9. Répartissez la pâte dans le grand moule (ou les petits moules).
  10. Couvrez bien avec du papier aluminium.
  11. Faites cuire au bain-marie dans un four à 160˚C (grand moule pendant 1h30, petits moules pendant 50 minutes).
  12. Sortez le moule (ou les moules) du four et laissez reposer au moins 5 minutes avant de démouler.
  13. Servez chaud avec une sauce à la crème anglaise (également disponible toute prête).

  1. Faites chauffer le lait avec 50 grammes de sucre et la vanille grattée (mettez aussi la gousse dans le lait).
  2. Délayez les jaunes d'œufs avec le reste du sucre, la maïzena et un petit peu de lait.
  3. Retirez la gousse de vanille de la casserole et versez ce mélange de lait sur le mélange avec les jaunes d'œufs.
  4. Laissez cuire ensemble 1 minute.
  5. Versez et laissez refroidir.