Zitronentarte mit Timurbeeren

Name: Zitronentarte mit Timurbeeren
Ingredients: 80 units.gramm Geröstete Pinienkerne; 125 units.gramm Kalte Butter (in Würfeln); 2 Große Zitronen; 100 units.gramm Kristallzucker; Salz; 250 units.gramm Mehl; 5 units.zentiliter Milch oder Wasser; 1 Eigelb; 130 units.gramm Kristallzucker; 150 units.gramm Ungesalzene Butter; 3 kleine Eier; 1 Timurbeere (fein zerstoßen/gesiebt)

Ein frischer Klassiker mit einer raffinierten Note: Die nepalesische Timurbes verleiht der cremigen Zitronencrème einen subtilen Hauch von Grapefruit, Blüten und zitroniger Wärme.Zart, frisch und aromatisch: Diese klassische Zitronentarte erhält durch die florale Frische der Timurbeere zusätzliche Tiefe. Zutaten für 1 Tarte.

Zutaten

80units.grammGeröstete Pinienkerne

125units.grammKalte Butter (in Würfeln)

100units.grammKristallzucker

Salz

250units.grammMehl

5units.zentiliterMilch oder Wasser

1Eigelb

2Große Zitronen

130units.grammKristallzucker

150units.grammUngesalzene Butter

3kleine Eier

1Timurbeere (fein zerstoßen/gesiebt)

Zubereitung

Schlage das Eigelb mit dem Kristallzucker und dem Wasser (oder der Milch), bis die Masse hellgelb und luftig ist.
Vermische Mehl, kalte Butter, Salz und geröstete Pinienkerne in einer Schüssel.
Füge die Eimischung hinzu und knete zu einem glatten, zusammenhängenden Teig.
Forme eine Teigkugel, wickle sie in Folie und lasse sie 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Für die Zitronencreme eine Zitrone dünn schälen und die Schalen mit etwas Wasser aufkochen.
Gieße anschließend das Wasser ab und lasse die Schalen in der Pfanne.
Schlage inzwischen die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel zu einer luftigen Masse.
Füge die Butter zu den Schalen in der Pfanne hinzu und lasse sie bei niedriger Hitze schmelzen.
Presse beide Zitronen aus und gib den Saft zur Ei-Zucker-Mischung.
Entferne die Schalen aus der Pfanne.
Gieße die Zitronen-Ei-Mischung zur geschmolzenen Butter in die Pfanne, füge die fein zerstoßene Timurbeere hinzu und rühre kontinuierlich mit einem Holzlöffel bei niedriger Hitze, bis die Creme eindickt.
Etwas abkühlen lassen.
Drücke den gekühlten Teig in eine gefettete Tarteform.
Steche mit einer Gabel Löcher in Boden und Seiten. Heize den Ofen auf 180°C vor.
Backe den Boden 25 Minuten blind (zum Beispiel mit Backpapier und Backbohnen), bis er goldbraun ist.
Vollständig auskühlen lassen.
Gieße die abgekühlte Zitronencreme in eine Schüssel und lasse sie 1,5 bis 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.
Nimm den Tarteboden aus der Form, fülle ihn mit der gekühlten Zitronencreme und serviere sofort oder bewahre ihn bis zum Gebrauch kühl auf.