Dashi-Bouillon

Grundgericht aus der japanischen Küche.

Zutaten

25units.grammKatsuobushi

1Wasser

20units.grammKombu

Zubereitung

Bringen Sie Wasser fast zum Kochen, fügen Sie die Kombu hinzu und lassen Sie sie 1 Stunde bei etwa 60°C ziehen.
Erhitzen Sie nach einer Stunde auf 80°C, geben Sie die Katsuobushi hinzu und lassen Sie etwa 2 Minuten ziehen.
Seihen Sie die Brühe durch ein Tuch ab.