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Entenbrust mit Kirschbiersauce, Rote Bete und Bittersalat

Genießen Sie die reichen Aromen von Entenbrust mit knusprigen Rüben und bitterem Salat, verfeinert durch die köstliche Kriekbier-Sauce von Knorr.

Herrliches Herbstgericht mit den Zutaten und Saucen von Knorr. Dieses Rezept ist für 10 Personen.

Zutaten

Pfeffer
5units.stückEntenbrüste
Salz
30units.grammGeklärte Butter

12units.grammZucker
2.5Kriek Bier
250units.grammKirschen
15units.grammKnorr Maizena Express braun
2.5Knorr Professional Demi Glace Authentisch

5units.stückGekochte Rote Bete
1Rote-Bete-Saft
150units.grammChicorée
150units.grammRadicchio
15units.grammKnorr Professional Intense Flavours Deep Smoke
150units.grammRoter Chicorée
1Hellmann's Balsamico Vinaigrette

30units.stückKlee

Zubereitung

  1. Die Entenbrüste säubern und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. In geklärter Butter schön rosa braten, ruhen lassen und aufschneiden.

  1. Die Pfanne mit dem Kriekbier ablöschen.
  2. Zucker hinzufügen und alles auf etwa die Hälfte einkochen lassen.
  3. Demi Glace hinzufügen und die Sauce erneut aufkochen.
  4. Die Sauce mit Maizena Express binden.
  5. Kirschen hinzufügen und kurz mitgaren lassen.

  1. Den Rote-Bete-Saft mit der Balsamico-Vinaigrette mischen und mit Smoke abschmecken.
  2. Die gekochten Rote-Bete-Stücke in Stücke schneiden und in der Vinaigrette marinieren lassen.

  1. Die Entenbrust zusammen mit den Rote-Bete-Stücken auf den Tellern anrichten.
  2. Radicchio-, Chicorée- und Rotkohlsalatblätter dazugeben und mit etwas Klee garnieren.
  3. Die Sauce und die Kirschen dazugeben.