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Entenbrust vom Grill

Ein raffiniertes Stück Entenbrust, auf dem Grill gegart für ein perfekt rosa Inneres und einen intensiv rauchigen Geschmack.

Zutaten

Orangensaft
Honig-Thymian-Glasur
Magret de Canard
Orange Delight Rub

Zubereitung

  1. Schneiden Sie das Fett der Entenbrust kreuzweise ein.
  2. Reiben Sie die Fettseite mit der Orange Delight Rub ein.
  3. Garen Sie die Entenbrust auf dem Grill in einer Skillet, vorzugsweise auf einem Kamado bei 130°C, bis zu einer Kerntemperatur von 55°C.
  4. Geben Sie während des Garens regelmäßig etwas Honig-Thymian-Glasur und einen Schuss Orangensaft in die Skillet. Löffeln Sie diese Mischung regelmäßig über die Ente.
  5. Wenn die richtige Kerntemperatur erreicht ist, grillen Sie die Fettseite kurz direkt über der heißen Kohle, bis sie goldbraun und knusprig ist.