Essbarer Wald

Name: Essbarer Wald
Ingredients: 1 units.stück Silikonform Astro 95; 90 units.gramm Gin; 600 ml Sahne 35%; 130 units.gramm Weiße Schokolade; 6 units.gramm Blattgelatine; 1 units.theelepel Vanilleextrakt; 100 units.gramm Eiweiß; 100 units.gramm Mehl; 100 units.gramm Puderzucker; 100 units.gramm Geschmolzene Butter; 1 units.stück Silikonform Schneeflocke; 500 units.gramm Kastanienpüree; 100 ml Wasser; Kekse; 5 units.gramm Agar; Bros; Dekorationsmischung; Goldene Perlen; Blattgold; Weißes Velvet; Zimt-Eiscreme

Schneebaum aus weißer Schokolade und Vanille mit essbaren Zweigen, Keksmoos, Bros, Zimteis, Kastaniencreme und einer essbaren Schneeflocke.

Zutaten

1units.stückSilikonform Astro 95

90units.grammGin

600mlSahne 35%

130units.grammWeiße Schokolade

6units.grammBlattgelatine

1units.theelepelVanilleextrakt

100units.grammEiweiß

100units.grammMehl

100units.grammPuderzucker

100units.grammGeschmolzene Butter

1units.stückSilikonform Schneeflocke

500units.grammKastanienpüree

100mlWasser

5units.grammAgar

Kekse

Bros

Dekorationsmischung

Goldene Perlen

Blattgold

Weißes Velvet

Zimt-Eiscreme

Zubereitung

Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein.
Erwärmen Sie die Sahne, Gin und Vanille.
Fügen Sie die Gelatine hinzu und lösen Sie sie auf.
Passieren Sie die Masse durch ein Sieb.
Fügen Sie es unter Rühren der Schokolade hinzu.
Füllen Sie die Formen mit der Mischung und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.
Nehmen Sie die Förmchen aus der Form und besprühen Sie sie mit dem Velvet.
Dekorieren Sie mit Perlen und Blattgold.

Mixen Sie alle Zutaten zu einem glatten Teig.
Streichen Sie den Teig in die Form und backen Sie ihn 6 Minuten im Ofen bei 160°C.

Lassen Sie das Kastanienpüree auftauen, erwärmen Sie es mit dem Wasser und fügen Sie Agar hinzu.
Bringen Sie alles zum Kochen und mixen Sie mit einem Stabmixer.
Lassen Sie es aushärten und mixen Sie es zu einer schönen Creme.

Mixen Sie das Eis glatt und weich und geben Sie es in eine Quenelleform.
Stellen Sie es in den Gefrierschrank.
Mixen Sie Kekse (braune) in einer Küchenmaschine zu Pulver.
Schneiden Sie das Gebäck auf die gewünschte Größe.
Stellen Sie den Baum in die Mitte des Tellers und garnieren Sie mit allen Zutaten und Kreationen.