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Foodxperience

Foy tong

Ein bekanntes „festliches“ Dessert aus Thailand.Foy = Fäden, Zunge = Gold. Dieses Dessert wird aus Eigelb hergestellt, das in einem Zuckersirup gegart wird.

Zutaten

1440mlWasser
850units.grammZucker
Foy Tong Sieb Edelstahl
20Eier
2Eiweiß
optional: Pandan-Extrakt und orange Lebensmittelfarbe

Zubereitung

  1. Die Eier trennen und die Eigelbe durch ein Tuch sieben, bis eine flüssige Masse entsteht (ggf. einen Tropfen orange Lebensmittelfarbe hinzufügen, um den goldenen Effekt zu verstärken).
  2. Die zwei Teelöffel Eiweiß hinzufügen und gut vermengen.
  3. Das Wasser mit dem Zucker aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat (ggf. etwas Wasser durch Pandan-Extrakt ersetzen für mehr Geschmack).
  4. Die Hitze reduzieren, bis es in der Mitte noch "blubbert".
  5. Mit Hilfe des Siebs die Eigelbe in kreisenden Bewegungen in die warme Zuckermasse gießen und 1 bis 2 Minuten garen.
  6. Mit Stäbchen die Fäden aus dem Zuckersirup nehmen und auf einem Gitter abtropfen lassen.
  7. Zum Beispiel mit etwas Vanilleeis servieren.