Gebratene Spargel mit Bärlauch und Tagliatelle

Name: Gebratene Spargel mit Bärlauch und Tagliatelle
Ingredients: 1 units.kilogramm Weißer Spargel; 200 units.gramm Butter; 1 Zucker; 3 Walnussöl; Salz und Pfeffer; Zitronensaft; 8 Bärlauchblätter

Der delikate Geschmack und das aromatische Aroma des Spargels harmonieren hervorragend mit dem einladenden Bukett deutscher Weine.Bei der Auswahl der richtigen Wein-Speisen-Kombination ist es wichtig, dass die Aromen im Wein dem zarten Gemüse den Vortritt lassen, so entsteht eine harmonische Kombination. So ist bei klassischen Spargelgerichten ein feiner Silvaner eine ausgezeichnete Wahl und der frische Grauburgunder passt perfekt zu würzigen Zubereitungen.

Zutaten

1units.kilogrammWeißer Spargel

200units.grammButter

1Zucker

3Walnussöl

Salz und Pfeffer

Zitronensaft

8Bärlauchblätter

Zubereitung

Die Spargel schälen und das hintere Ende abschneiden.
Die Stangen der Länge nach halbieren und diese Hälften in Stücke von 3 bis 5 Zentimetern schneiden.
Die Butter in einem großen Topf erhitzen, den Zucker hinzufügen und kurz karamellisieren lassen.
Walnussöl und Spargel hinzufügen und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze bissfest braten.
Inzwischen die Tagliatelle in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
Die Sahne zu den Spargeln geben und einkochen lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die Pasta abgießen und mit dem Spargel vermengen. Mit in Streifen geschnittenem Bärlauch garnieren.