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Asperges sautées à l'ail des ours et tagliatelles

La saveur délicate et le parfum aromatique des asperges se marient parfaitement avec le bouquet invitant des vins allemands.Lors de la sélection de la bonne combinaison mets-vins, il est important que les arômes du vin laissent la priorité aux légumes délicats, afin de créer une combinaison harmonieuse. Ainsi, pour les plats classiques aux asperges, un Silvaner raffiné est un excellent choix et le Grauburgunder frais s'accorde parfaitement avec des préparations épicées.

Ingrédients

1units.kilogrammeAsperges blanches
200units.grammeBeurre
1Sucre
3huile de noix
Sel et poivre
Jus de citron
8feuilles d'ail des ours

Préparation

  1. Pelez les asperges et coupez-en l'extrémité.
  2. Coupez les tiges en deux dans la longueur puis en morceaux de 3 à 5 centimètres.
  3. Faites chauffer le beurre dans une grande casserole, ajoutez le sucre et laissez caraméliser brièvement.
  4. Ajoutez l'huile de noix et les asperges, puis faites cuire environ 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
  5. Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles dans de l'eau salée al dente selon les instructions du paquet.
  6. Ajoutez la crème aux asperges et laissez réduire jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du jus de citron.
  7. Égouttez les pâtes et mélangez-les avec les asperges. Décorez avec l'ail des ours coupé en lanières.