HANOS Gastronomie-Großhandel
Become a customer
Foodxperience

Gemarineerde nectarine met ijspastille

Gemarineerde nectarine met ijspastille van duindoornbes en gebruneerde amandelen. De circa kostprijs per persoon is €1,54.

De nectarine is een prachtig zomers product en heerlijk in desserts. De stukjes nectarine zijn gemarineerd in poedersuiker, limoensap, limoenrasp en muntblaadjes. Deze worden geserveerd met ijspastilles gemaakt van duindoornbespuree, suikerwater en xantana met hierbij gebruneerde amandelen.

Zutaten

4StkNectarines
20gPoedersuiker
1StkLimoen
5StkMuntblaadjes

250mlSuikerwater (1:1)
250gDuindoorn Boiron
1gXantana

20gAmandel

Zubereitung

  1. Schil de nectarines en snijd ze in blokjes.
  2. Meng de nectarineblokjes met wat poedersuiker, de rasp en het sap van een limoen, en fijngesneden muntblaadjes.
  3. Laat dit minimaal 1 uur marineren.

  1. Meng het suikerwater met de duindoornbespuree en xantana met een staafmixer.
  2. Zeef de massa door een fijne zeef en laat 24 uur rusten in de koelkast.
  3. Doe de massa in malletjes en bewaar deze in de vriezer.

  1. Bruneer de amandelen 15 minuten in de oven op 150°C.
  2. Hak de noten grof.