HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Gemarineerde nectarine met ijspastille

Gemarineerde nectarine met ijspastille van duindoornbes en gebruneerde amandelen. De circa kostprijs per persoon is €1,54.

De nectarine is een prachtig zomers product en heerlijk in desserts. De stukjes nectarine zijn gemarineerd in poedersuiker, limoensap, limoenrasp en muntblaadjes. Deze worden geserveerd met ijspastilles gemaakt van duindoornbespuree, suikerwater en xantana met hierbij gebruneerde amandelen.

Benodigdheden

4stNectarines
20grPoedersuiker
1stLimoen
5stMuntblaadjes

250mlSuikerwater (1:1)
250grDuindoorn Boiron
1grXantana

20grAmandel

Bereiding

  1. Schil de nectarines en snijd ze in blokjes.
  2. Meng de nectarineblokjes met wat poedersuiker, de rasp en het sap van een limoen, en fijngesneden muntblaadjes.
  3. Laat dit minimaal 1 uur marineren.

  1. Meng het suikerwater met de duindoornbespuree en xantana met een staafmixer.
  2. Zeef de massa door een fijne zeef en laat 24 uur rusten in de koelkast.
  3. Doe de massa in malletjes en bewaar deze in de vriezer.

  1. Bruneer de amandelen 15 minuten in de oven op 150°C.
  2. Hak de noten grof.