HANOS Gastronomie-Großhandel
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Foodxperience

Goldene Schokolade

Eiswaffel gefüllt mit Gewürz-Pilz-Schokoladenmousse, Knusper, Blattgold und Gewürz-Kroepoek.

Wir haben unser kulinarisches FoodXperience-Team herausgefordert und sie gebeten, mit Hilfe von Formen sowohl herzhafte als auch süße Gerichte zu kreieren. Gerichte, die kreativ und ein Augenschmaus sind, aber immer mit Fokus auf den Geschmack.

Zutaten

1getrocknete Pilze
2units.stückSternanis
1Tellicherry-Pfeffer
1Limettenschale
2Steinpilzpulver
2Dekoschnee

250mlMilch
Gewürze_Pilzpulver nach Geschmack
200units.grammSchokoladenmoussepulver
tasty bites Steinpilze
Silikonform Chantilly
Blattgold
Bros

Zubereitung

  1. Alle Zutaten in einer Kaffeemühle fein mahlen.

  1. Schlagen Sie das Schokoladenmoussepulver mit Gewürz-Pilzpulver und Milch in der Küchenmaschine zu Mousse auf.
  2. Füllen Sie damit die Formen und frieren Sie sie ein.
  3. Kurz in ein Wasserbad tauchen, auf dem ein Blatt Blattgold liegt.
  4. Füllen Sie das Eishörnchen mit der Mousse und Stücken von knuspriger Zartbitterschokolade.
  5. Setzen Sie die Form mit dem Blattgold darauf.
  6. Frittieren Sie die Taste Bites Cèpes, wenden Sie sie im Gewürz-Pilzpulver und garnieren Sie damit das Hörnchen.