HANOS Gastronomie-Großhandel
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Foodxperience

Goudse Käse

Dieses Rezept stammt von der Dessertclub und wurde für 60 Einheiten erstellt.

Zutaten

36units.grammRote-Früchte-Püree
30units.grammPanella-Zucker
0.2units.grammVanille
27units.grammBalsamico-Essig

300units.grammKumquat
4.800000000000001units.grammSternanis
4units.grammZimt
0.2units.grammVanille
100units.grammZucker
0.8units.grammSalz
17units.grammHonig
40units.grammCalamanci-Püree
Sinaskonfijt
131units.grammOrangen
10units.grammRohrzucker
98units.grammPassionsfruchtpüree
10units.grammButter
32units.grammFeinzucker
1Pektin NH
200units.grammWasser

84units.grammButter
67units.grammBrauner Zucker
0.8units.grammSalz
1units.grammZitronen-Broye
1units.grammZitronenzeste
10units.grammEi
4units.grammBackpulver
0.7000000000000001units.grammKohlensäure
130units.grammWeizenmehl (Type 405)

54units.grammFeigenpüree
6.5units.grammGlukose
0.7000000000000001units.grammPektin Jaune
0.8units.grammCitrique
37units.grammWasser
53units.grammZucker
120units.grammgetrocknete Feigen
563units.grammFrischkäse
37units.grammLimette
563units.grammQuark
225units.grammHonig
751units.grammSahne
30units.grammGelatine
188units.grammEiweiß
Cheesecake-Mousse

200units.grammPassionsfruchtpüree
300units.grammMangopüree
120units.grammZucker
500units.grammMango-Würfel
15units.grammPektin NH
0.5units.grammVanille
3units.grammgehackte rote Chili
30units.grammLimettensaft

200units.grammWeiße Schokolade
200units.grammKakaobutter
2units.grammGelbe Lebensmittelfarbe

120Walnüsse
120Schokoladenspeere
60Himbeeren
60Trauben
120Haselnüsse
60Ringelblumenblätter
60Kirschen
60Stachelbeeren Stachelbeeren
60Dessert Club Kekse

Zubereitung

  1. Bringen Sie den Balsamicoessig mit dem Panella-Zucker zum Kochen.
  2. Fügen Sie das Beerenpüree mit der Vanille hinzu.
  3. Kochen Sie die Mischung auf 110°C.

  1. Konfieren Sie die Kumquathälften in einer Lösung aus Calamansi-Püree, Wasser, Salz, Honig, Zucker, Zimt, Sternanis und Vanille.

  1. Stellen Sie ein Orangenkonfit her, indem Sie die Zutaten vermengen.

  1. Bereiten Sie aus den Zutaten einen Mürbeteig zu.
  2. Backen Sie diesen bei 170 Grad etwa 12 bis 14 Minuten im Ofen.

  1. Pürieren Sie die Zutaten zu einem Feigenpüree.

  • Mix the cream cheese, quark, and lime.
  • Boil the water, lime, honey, and sugar to 120°C. Pour over the egg white.
  • Prepare the meringue and fold it into the cheese mixture.
  • Then fold in the whipped cream.

    1. Die Pürees zusammen mit der Vanilleschote und der roten Chili auf 50°C erwärmen.
    2. Nach etwa 20 Minuten die Aromaten aus dem Püree sieben.
    3. Den Zucker mit dem Pektin vermengen und zusammen mit den Würfeln zur Zubereitung geben.
    4. Alles bis kurz vor den Siedepunkt bringen und anschließend den Limettensaft hinzufügen.
    5. Die Mangokompotte verteilen.

    1. Die weiße Schokolade in der Kakaobutter schmelzen und den Farbstoff hinzufügen.