HANOS Gastronomie-Großhandel
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Foodxperience

Ganzes Hähnchen vom Grill

Hähnchen eignet sich hervorragend für die Zubereitung auf dem Kamado oder dem Big Green Egg.

Zutaten

Fleur de Sel
Zitrone
Thymian
Rosmarin
Butter
Poussin

Zubereitung

  1. Entfernen Sie die Schnüre von den Keulen und legen Sie das Huhn für 8 Stunden in eine Salzlake aus 1 Liter Wasser mit 60 Gramm Salz. Achten Sie darauf, dass das Salz gut aufgelöst ist.
  2. Nehmen Sie das Huhn aus der Lake, tupfen Sie es trocken und reiben Sie es mit Butter ein. Füllen Sie das Huhn mit einer Zitrone, Thymian und etwas Rosmarin.
  3. Heizen Sie einen Keramikgrill auf 100°C vor, setzen Sie den Konvektor ein und legen Sie den Rost zurück. Legen Sie das Huhn auf das V-Rack. Halten Sie die Temperatur des Kamado mit Hilfe der Margriet-Scheibe und/oder des Luftreglers bei etwa 100°C.
  4. Legen Sie das Huhn auf den Grillrost und garen Sie es bis zu einer Kerntemperatur von 57°C. Nehmen Sie das Huhn heraus und lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen, währenddessen den Grill auf 265°C aufheizen.
  5. Backen Sie das Huhn knusprig, indem Sie es 10 Minuten in den heißen Grill bei 265°C legen.