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Foodxperience

Poulet entier au barbecue

Le poulet se prête parfaitement à la cuisson sur le Kamado ou le Big Green Egg.

Ingrédients

Fleur de sel
Citron
Thym
Romarin
Beurre
poussin

Préparation

  1. Retirez les ficelles des pattes et placez le poulet pendant 8 heures dans une saumure composée de 1 litre d'eau et 60 grammes de sel. Assurez-vous que le sel soit bien dissous.
  2. Sortez le poulet de la saumure, séchez-le et enduisez-le de beurre doux. Farcissez le poulet avec un citron, du thym et un peu de romarin.
  3. Chauffez un barbecue en céramique à 100°C, placez le convecteur et remettez la grille. Déposez le poulet sur le V-rack. Maintenez la température du kamado autour de 100°C à l'aide du disque marguerite et/ou du régulateur d'air.
  4. Placez le poulet sur la grille du barbecue et faites-le cuire jusqu'à une température à cœur de 57°C. Sortez le poulet et laissez-le reposer une demi-heure, pendant ce temps, chauffez le barbecue à 265°C.
  5. Rendez le poulet croustillant en le plaçant 10 minutes dans le barbecue chaud à 265°C.