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Holländischer Taco

Ein holländischer Taco aus Knollensellerie und Trompette de la Mort.Mit diesem kleinen Waffeleisen backen Sie ganz einfach die schönsten herzhaften Waffeln (Tacos). Die erdigen Aromen von Knollensellerie und Pilzen machen es zu einem echten Winterhäppchen.

Zutaten

300units.grammButter
240mlOrangensaft
200units.grammweiße Sesamsamen
480units.grammPuderzucker
100units.grammschwarze Sesamsamen
270units.grammMehl
1units.stückWaffel- und Hörnchenautomat
5units.grammSambal

3units.stückKnoblauchzehe
3units.stückThymianzweige
1units.stückKnollensellerie
3units.stückRosmarinzweige

30units.grammTrompette de la mort
1units.stückSchalotte
Zitronenschale
100units.grammWürfel von gepufftem Knollensellerie
1Senf
2Mayonnaise
1Chardonnay-Essig

1units.stückSchalotte
1units.stückKnoblauchzehe
100units.grammCavolo
1units.stückStückchen Butter
Kombu-Ramen-Bouillon

Schnittlauch
1units.stückKnollensellerie
Cashew

Zubereitung

  1. Schmelze die Butter.
  2. Vermische die übrigen Zutaten miteinander.
  3. Gieße und rühre die geschmolzene Butter nach und nach unter.
  4. Backe mit Hilfe eines Waffel- und Hörncheneis-Makers Tacos aus dem Teig.

  1. Wickle den Knollensellerie zusammen mit den Kräutern und dem Knoblauch in Alufolie ein.
  2. Gare den Knollensellerie 2 Stunden im Ofen bei 180°C. Ist der Knollensellerie nach 2 Stunden noch nicht gar, lasse ihn etwas länger im Ofen.
  3. Wenn der Knollensellerie gar ist, lasse ihn abkühlen und schneide ihn für den Salat in Würfel.

  1. Wasche die Trompette de la mort und brate sie zusammen mit einer Schalotte, Pfeffer und Salz an.
  2. Lasse die Trompette de la mort nach dem Braten abkühlen und schneide sie fein.
  3. Schneide die Trompete fein.
  4. Vermische die Würfel des gepufften Knollenselleries mit Mayonnaise, Senf, Essig und Zitronenschale zu einem Salat.
  5. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

  1. Schneide die Schalotte und den Knoblauch fein.
  2. Brate beides zusammen in einer Pfanne mit etwas Öl an.
  3. Schneide den Cavolo Nero und brate ihn mit.
  4. Lösche mit der Brühe ab und dünste den Kohl gar.
  5. Füge zum Schluss ein Stückchen Butter für die Cremigkeit hinzu.

  1. Schneide eine ganze Knollensellerie auf und höhle sie etwas aus.
  2. Lege zur Dekoration etwas Knollensellerie hinein.
  3. Fülle den Taco mit dem Salat aus Knollensellerie und Trompette de la mort.
  4. Lege anschließend den geschmorten Cavolo Nero darauf.
  5. Garniere die Tacos mit etwas Schnittlauch und Cashew.