Jivara-Törtchen mit Karamell

Name: Jivara-Törtchen mit Karamell
Ingredients: 120 units.gramm Butter; 2 units.gramm Feines Salz; 80 units.gramm Puderzucker; 60 units.gramm Mehl T55; 70 units.gramm Feinzucker; 30 units.gramm Mandelpulver; 180 units.gramm Mehl T45; 30 units.gramm Butter; 1 units.stück Ei; 70 units.gramm flüssige Sahne 0,35; 25 units.gramm Pekannüsse; 25 units.gramm Nusskerne; 60 units.gramm JIVARA 40%-Schokolade; 25 units.gramm Haselnüsse; 25 units.gramm Pistazien

Für dieses Rezept wurde die JIVARA 40%-Schokolade von Valrhona verwendet. Valrhona ist ein französischer Schokoladenhersteller mit Sitz im Herzen des Rhônetals, der seit 1922 Schokolade von außergewöhnlicher Qualität produziert.

Zutaten

120units.grammButter

2units.grammFeines Salz

80units.grammPuderzucker

60units.grammMehl T55

30units.grammMandelpulver

180units.grammMehl T45

1units.stückEi

70units.grammFeinzucker

30units.grammButter

70units.grammflüssige Sahne 0,35

25units.grammPekannüsse

25units.grammNusskerne

60units.grammJIVARA 40%-Schokolade

25units.grammHaselnüsse

25units.grammPistazien

Zubereitung

Stellen Sie eine Mischung aus Beurre Pommade, feinem Salz, Puderzucker, Mandelpulver, Ei und 60 Gramm Mehl T55 her.
Fügen Sie kurz die 180 Gramm Mehl T45 hinzu, sobald die Mischung homogen ist.
Zwischen 2 Backpapierblättern ausrollen und vor der Verwendung im Gefrierschrank aufbewahren.
Formen Sie die Törtchen. Backen Sie sie ca. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 155-160°C vor.

Geben Sie 1/3 des Kristallzuckers in einen Topf mit dickem Boden.
Backen Sie diesen zu Karamell, geben Sie erneut 1/3 des Zuckers hinzu und rühren Sie wieder um.
Fügen Sie schließlich das restliche 1/3 hinzu.
Geben Sie nach dem Karamellisieren die warme Sahne hinzu und lassen Sie es kurz aufkochen.
Lassen Sie es lauwarm werden und gießen Sie es in drei Portionen über die JIVARA 40%-Schokolade. Fügen Sie die Beurre Pommade hinzu.
Fügen Sie die gehackten Nüsse hinzu.
Gießen Sie diese Zubereitung in die gebackenen Tortenböden und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.