HANOS Gastronomie-Großhandel
Become a customer
Foodxperience

Tartaar op tortilla met guacamole en salsa verde

Een Joviander tartaar van kalfsmuis op een tortilla met frisse guacamole en salsa verde.

Zutaten

1Stkjoviander achtermuis
krokante kropsla
Tortilla
gesneden lente-ui
Koriander

2StkAvocado’s
0.25StkUien
2StkTomaten
6StkKorianderblaadjes 
0.5units.eetlepelRode peper
1units.eetlepelPlatte peterselie
2units.theelepelgekonfijte knoflookteentjes

0.5units.eetlepelgesnipperde witte ui
3units.eetlepelverse korianderblaadjes
2units.eetlepelLavas
2Stkgekonfijte knoflookteentjes
2StkGroene pepers
1Stkkrop little gem sla
1StkAvocado
20gjonge spinazie
1Stklimoensap -en zeste

Zubereitung

  1. Snijd een mooie gelijkmatige tartaar van de kalfsmuis en breng op smaak met de ingrediënten.

  1. Snijd de avocado’s in grove stukken.
  2. Snijd de koriander, rode peper en peterselie fijn.
  3. Snipper de ui fijn.
  4. Meng dit tot een grove massa.
  5. Pel de schil van de tomaten en snijd in blokjes
  6. Rasp met een fijne rasp wat schil van de limoen en pers het sap uit.
  7. Voeg dit toe aan de guacamole en breng op smaak met wat zout en peper.

  1. Schil de avocado en verwijder de pit.
  2. Snijd in grove stukken en blender met de overige ingrediënten tot een gladde saus.
  3. Breng op smaak met zout.

  1. Leg een groot blad sla op een tortilla en leg hierop de tartaar.
  2. Top af met de guacamole en salsa verde.