HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Tartaar op tortilla met guacamole en salsa verde

Een Joviander tartaar van kalfsmuis op een tortilla met frisse guacamole en salsa verde.

Benodigdheden

1stjoviander achtermuis
krokante kropsla
Tortilla
gesneden lente-ui
Koriander

2stAvocado’s
0.25stUien
2stTomaten
6stKorianderblaadjes 
0.5units.eetlepelRode peper
1units.eetlepelPlatte peterselie
2units.theelepelgekonfijte knoflookteentjes

0.5units.eetlepelgesnipperde witte ui
3units.eetlepelverse korianderblaadjes
2units.eetlepelLavas
2stgekonfijte knoflookteentjes
2stGroene pepers
1stkrop little gem sla
1stAvocado
20grjonge spinazie
1stlimoensap -en zeste

Bereiding

  1. Snijd een mooie gelijkmatige tartaar van de kalfsmuis en breng op smaak met de ingrediënten.

  1. Snijd de avocado’s in grove stukken.
  2. Snijd de koriander, rode peper en peterselie fijn.
  3. Snipper de ui fijn.
  4. Meng dit tot een grove massa.
  5. Pel de schil van de tomaten en snijd in blokjes
  6. Rasp met een fijne rasp wat schil van de limoen en pers het sap uit.
  7. Voeg dit toe aan de guacamole en breng op smaak met wat zout en peper.

  1. Schil de avocado en verwijder de pit.
  2. Snijd in grove stukken en blender met de overige ingrediënten tot een gladde saus.
  3. Breng op smaak met zout.

  1. Leg een groot blad sla op een tortilla en leg hierop de tartaar.
  2. Top af met de guacamole en salsa verde.