HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Kalfs dikke lende op serehspies met pindasaus

Een gegrilde Joviander dikke lende met pindasaus en rijst.

Benodigdheden

Joviander dikke lende
8stserehstengels
2stPaksoi
2units.eetlepelrijstolie
0.5stUien
1stKnoflookteentje
100grpindakaas
2units.deciliterKokosmelk
25grGember
Limoensap
1stRode peper
Gebakken uitjes
Geroosterde sesamzaadjes
Witte rijst
peper/zout

Bereiding

Step 1

  1. Snijd het vlees in grote dobbelstenen en steek een mesje door elk stuk.
  2. Pel de buitenste twee lagen van de serehstengels en rijg het vlees eraan.
  3. Snipper het uitje fijn en pers het knoflookteentje uit.
  4. Ontdoe de rode peper van de zaadjes en snijd fijn.
  5. Verhit de rijstolie in een kleine pan en fruit de rode peper, de ui en knoflook al roerend 2 minuten.
  6. Rasp ondertussen de gember fijn en doe samen met de kokosmelk in de pan.
  7. Verhit het geheel tot circa 80°C en laat 10 minuten trekken.
  8. Roer met een garde de pindakaas erdoor en breng op smaak met zout en wat limoensap.
  9. Gril de vleesspiezen in de kamado van 200°C voor 10 minuten, draai af en toe, en breng op smaak met peper en zout.
  10. Bereid de witte rijst zoals aangegeven op de verpakking.
  11. Halveer de paksoi en gril in de kamado voor circa 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
  12. Leg de spiezen op een bord samen met de paksoi en druppel er saus overheen.
  13. Bestrooi met gebakken uitjes en sesamzaadjes.
  14. Leg wat rijst op het bord en voilà!