Kombu-Dashi

Basis Kombu-Dashi.

Zutaten

30units.grammBonitoflocken

10units.grammKombu

900mlWasser

Zubereitung

Gib das Wasser mit der Kombu auf den Herd. Erwärme das Wasser 50 Minuten lang auf 60°C. Entferne die Kombu, gib die Bonitoflocken hinzu und bringe es zum Kochen. Gieße die Masse sofort durch das Passiertuch, sobald sie kocht.