Kornheimer mit Kichererbsenpesto

Name: Kornheimer mit Kichererbsenpesto
Ingredients: 1 units.stück Kornheimer Sauerteig braun; 400 units.gramm Kichererbsen, Dose abgespült; 50 units.gramm Geröstete Mandeln, gehackt; 1 units.stück Knoblauch gepresst; 1 units.stück Zitrone, Saft und Abrieb; 1 Natives Olivenöl extra; 50 units.gramm Blattpetersilienblätter; 0.25 Sumach; 1 units.stück Limettenschale und -saft; 3 units.stück Schalotten, dünne Ringe; 30 units.gramm Minzblätter; 30 units.gramm Korianderblätter; 3 Natives Olivenöl extra; Pfeffer und Salz

Kornheimer bestrichen mit Kichererbsenpesto und einem leicht säuerlichen Kräutersalat. Ein köstliches (veganes) Mittagessen.

Extra Tipp: Auch lecker als Snack auf einem Toast aus einer dünnen Scheibe Kornheimer.

Zutaten

1units.stückKornheimer Sauerteig braun

400units.grammKichererbsen, Dose abgespült

50units.grammGeröstete Mandeln, gehackt

1units.stückKnoblauch gepresst

1units.stückZitrone, Saft und Abrieb

1Natives Olivenöl extra

50units.grammBlattpetersilienblätter

0.25Sumach

1units.stückLimettenschale und -saft

3units.stückSchalotten, dünne Ringe

30units.grammMinzblätter

30units.grammKorianderblätter

3Natives Olivenöl extra

Pfeffer und Salz

Zubereitung

Backen Sie das aufgetaute Kornheimer Sauerteigbrot 10 bis 15 Minuten in einem vorgeheizten Ofen bei 200°.
Abkühlen lassen.

Für das Kichererbsenpesto Petersilie, Mandeln, Knoblauch, Zitronenabrieb und -saft sowie Olivenöl in der Küchenmaschine zu einem glatten Pesto mixen.
Fügen Sie drei Viertel der Kichererbsen hinzu und mixen Sie sie mit der Pulsfunktion unter, sodass ein grobes Pesto entsteht.
Fügen Sie nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu.

Vermengen Sie in einer Schüssel den Sumach, den Limettenabrieb und -saft, die Schalotten und Kräuter mit dem Öl sowie etwas Salz und Pfeffer.

Belegen Sie eine Scheibe Kornheimer mit dem Pesto und dem Kr§utersalat und garnieren Sie mit etwas Sumach, Kichererbsen und einer Kresse / einem Kraut.