HANOS Gastronomie-Großhandel
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Foodxperience

Knuspriger Salat

Mit dieser Technik verwandelst du ein empfindliches Produkt in einen knusprigen Biss.

Zutaten

aufgeschlagenes Eiweiß
Pan sucre

Zubereitung

  1. Die Blätter von Pan Sucre abzupfen. In (mit Salz) verquirltem Eiweiß wenden.
  2. Trocken tupfen und auf Trockenfolie im Dörrautomaten etwa 6 Stunden trocknen lassen.
  3. Diese Technik funktioniert auch gut mit anderen 'empfindlichen' Produkten wie essbaren Blüten.