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Krokantchen von Trüffelkartoffel

Dieses Rezept wird in dem Livestream „Tipps & Tricks aus der HANOS-Küche“ mit Garry de Boer vom 22. Mai 2020 vorgestellt.

Zutaten

1units.kilogrammTrüffelkartoffeln
2Eier
150units.grammButter
3Eigelbe

125units.grammMehl
4Eier
150units.grammButter
250units.grammWasser

Silikonform Blume

Zubereitung

  1. Kochen Sie die Trüffelkartoffeln gar.
  2. Drücken Sie sie durch eine Kartoffelpresse und fügen Sie Butter, Eier und Eigelb hinzu.

  1. Bringen Sie das Wasser mit der Butter zum Kochen und fügen Sie das Mehl hinzu.
  2. Lassen Sie das Mehl langsam garen.
  3. Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie die Eier einzeln dazu, bis ein schöner Brandteig entsteht.

  1. Vermengen Sie den Brandteig mit dem Kartoffelpüree.
  2. Streichen Sie das Püree in die Silikonform und backen Sie es bei 160°C für 6 Minuten.