Baiser von Kirsche & Passionsfrucht

Name: Baiser von Kirsche & Passionsfrucht
Ingredients: 300 units.gramm Silvia-Pulver; 50 units.gramm Kirsch-Compound; 50 units.gramm Passionsfrucht-Compound; 120 units.gramm Wasser

Für dieses Rezept verwendete unser FoodXperience Chef Garry den Droogoven (62011810) und Trocknungsfolien (62166260).

Dieser Dörrautomat ist das perfekte Werkzeug zum Trocknen von Obst, Gemüse, Kräutern, Fleisch, Fisch und vielem mehr. In unserer Küche verwenden wir diesen Dörrautomaten gerne. Der Luftstrom ist perfekt und trägt zum besten Ergebnis bei. Die maximale Trocknungstemperatur beträgt 70˚C. Längeres Trocknen? Kein Problem. Lassen Sie den Ofen ruhig eine Nacht lang arbeiten. Es ist ideal, in diesem Ofen Silikon-„Trocknungsfolien“ zu verwenden. Diese sind luftdurchlässig und abwaschbar. Ideal zum Beispiel für Baiser oder das Trocknen einer flüssigen Masse.

Für dieses Rezept benötigte Geräte:

Dörrautomat
Küchenmaschine

Zutaten

300units.grammSilvia-Pulver

50units.grammKirsch-Compound

50units.grammPassionsfrucht-Compound

120units.grammWasser

Zubereitung

Vermengen Sie alle Zutaten gut miteinander und schlagen Sie sie in der Küchenmaschine luftig auf.
Machen Sie zwei Chargen (eine mit Kirsche und eine mit Passionsfrucht).
Geben Sie beide Mischungen in einen Spritzbeutel (jeweils an einer Seite, um zwei Farben zu erhalten).
Spritzen Sie auf Trockenmatten und trocknen Sie bei 70˚C, bis sie knusprig sind. Das dauert etwa 4 Stunden.