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Nanban zuke

Das Rezept 'Nanban zuke' aus Makrelenfilet oder Lachsfilet wurde von Yama Foodservice erstellt.

Zutaten

4Frühlingszwiebel
Makrelenfilet oder Lachsfilet
200units.grammKartoffelstärke
1Möhre
2Zwiebeln
600mlUchibori Reisessig
100mlSaké
1Getrocknete Chili
600units.grammYama Teriyaki Mirin

Zubereitung

  1. Den Fisch säubern, von Haut und Gräten befreien und in grobe Stücke schneiden. Anschließend trocken tupfen.
  2. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe, die Möhre in Julienne und die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
  3. Teriyaki Mirin, Reisessig, Sake und Chili vermengen und unter Rühren aufkochen, bis eine Sauce entsteht.
  4. Pflanzenöl auf 175 Grad erhitzen.
  5. Die Fischstücke in Kartoffelstärke wenden, sodass sie rundum gut bedeckt sind, und im Öl ausbacken.
  6. Das geschnittene Gemüse und den gebackenen Fisch in einer Schale mit der warmen Sauce vermengen.
  7. Alles abkühlen lassen und am besten über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
  8. Das Gericht wird oft kalt gegessen. Sehr lecker als Fingerfood, Teil eines Salats oder als Vorspeise. Besonders fetter Fisch eignet sich gut für diese Zubereitung.