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New York Cheesecake vom Big Green Egg

Auf dem Big Green Egg bekommt diese amerikanische Ikone noch mehr Charakter. Vergiss die No-Bake-Variante, das ist der echte New York Cheesecake, langsam auf deinem Kamado gebacken.

Zutaten

120units.grammGesalzene Süßrahmbutter
230units.grammKekse

200units.grammFrischkäse
400units.grammKondensmilch
170units.grammPuderzucker
6units.stückEier
2Zucker
6units.stückZitronen (Bio)

Puderzucker
150units.grammRote Früchte

ConvEGGtor
Big Green Egg Large
Edelstahlrost
Pizzastein
Gusseisen-Bratpfanne
Küchenmaschine mit Zerkleinerer
Backpapier

Zubereitung

  1. Den Big Green Egg mit dem convEGGtor und dem Edelstahlrost auf 180°C vorheizen.
  2. Die Pfanne mit Butter einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
  3. Die Butter bei niedriger Hitze schmelzen. Die Kekse in der Küchenmaschine fein mahlen und die Krümel mit der geschmolzenen Butter vermengen.
  4. Die Mischung in die Form geben und fest andrücken, bis ein gleichmäßiger Boden entsteht.

  1. Die Eier trennen.
  2. Die Schale der Zitronen abreiben und den Saft auspressen.
  3. Die Eigelbe mit dem Frischkäse glatt rühren. Dann Zitronenschale, Zitronensaft, gezuckerte Kondensmilch und eine Prise Salz unterheben.
  4. In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit dem Zucker, Puderzucker und einer Prise Salz steif schlagen.
  5. Die Eiweißmasse vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
  6. Den Teig auf den vorbereiteten Boden gießen.

  1. Den kalten Backstein auf den Rost des EGG legen und die Form daraufstellen.
  2. Den Deckel schließen und den Cheesecake ca. 45 Minuten backen, bis die Oberseite fest und goldbraun ist.
  3. Die Form aus dem Egg nehmen und den Cheesecake etwa 45 Minuten abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.

  1. Den Cheesecake aus der Form nehmen.
  2. Mit frischen roten Früchten belegen.
  3. Unmittelbar vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.