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Pfannkuchen mit Veluwse Wurst, Avocado, Pfirsich und Piment

"Pannenkoekje" mit einer köstlichen Füllung und Limetten-Piment-Creme.

Dieses Rezept wird in der Livestream-Sendung ‘Brass Boer Thuis’ mit Chef Brass Boer Thuis Joris Bruurs vom 25. August 2020 behandelt.

Zutaten

4units.grammSalz
400mlÖl
100mlJoghurt
100mlEiweiß
Saft und Schale von 1 Limette
Pimentöl (35 Gramm Piment auf 1 Liter Öl ziehen lassen)

1Avocado
Knoblauchöl
Tabasco
Salz
trockene Veluwse Wurst
1eingelegter Pfirsich
Ghoa Cress
Limette (Saft und Abrieb)
1Rote Zwiebel
Wraps
1units.stückLittle Gem
Tacos

Zubereitung

Limettencreme und Pimentcreme

  1. Vermengen Sie das Eiweiß, den Joghurt und das Salz.
  2. Pürieren Sie das Öl mit einem Stabmixer unter.

- Für die Limettencreme: Geben Sie den Saft und Abrieb von 1 Limette zur Joghurtmischung.
- Für die Pimentcreme: Ersetzen Sie das Öl durch Pimentöl.

Assembly

  1. Lightly heat the wrap rounds.
  2. Spread the mashed avocado over them.
  3. Top with the lettuce, pieces of peach, dots of lime cream, and piment cream.
  4. Insert the slices of Veluwe sausage in between.
  5. Finish with crispy taco pieces and ghoa cress.