Patate Fritte

Name: Patate Fritte
Ingredients: 50 g Geraspte Parmezaanse kaas; Dikke frites; 2 units.eetlepel Knoflookpulp; Citroenpeper; 1 Bos peterselie; 100 g Gerookte cashew noten; Zout; 1 Stk Bos basilicum; Mayonaise; 300 ml Olijfolie

Met citroenpeper bestrooide frites geserveerd met een mayonaise op basis van kruidenpesto en Parmezaanse kaas.

Zutaten

Dikke frites

Citroenpeper

Zout

50gGeraspte Parmezaanse kaas

2units.eetlepelKnoflookpulp

1Bos peterselie

100gGerookte cashew noten

1StkBos basilicum

300mlOlijfolie

Mayonaise

Zubereitung

Frituur de dikke frites goudbruin.
Meng zout met wat citroen peper en strooi dit over de frites.

Blanceer de peterselie en basilicum en koel direct terug op ijswater.
Doe de peterselie, basilicum, knoflook, gerookte cashew noten en Parmezaanse kaas samen met de olijfolie in de blender en draai tot gewenste structuur.