HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Patate Fritte

Met citroenpeper bestrooide frites geserveerd met een mayonaise op basis van kruidenpesto en Parmezaanse kaas.

Benodigdheden

Dikke frites
Citroenpeper
Zout

50grGeraspte Parmezaanse kaas
2units.eetlepelKnoflookpulp
1Bos peterselie
100grGerookte cashew noten
1stBos basilicum
300mlOlijfolie

Mayonaise

Bereiding

  1. Frituur de dikke frites goudbruin.
  2. Meng zout met wat citroen peper en strooi dit over de frites.

  1. Blanceer de peterselie en basilicum en koel direct terug op ijswater.
  2. Doe de peterselie, basilicum, knoflook, gerookte cashew noten en Parmezaanse kaas samen met de olijfolie in de blender en draai tot gewenste structuur.

  1. Meng wat van de kruidenpesto door mayonaise.
  2. Spuit dit over de frites.
  3. Rasp er nu wat schil van citroen overheen en verse Parmezaanse kaas.