Rote Risotto mit Garnelen und grünen Spargeln

Name: Rote Risotto mit Garnelen und grünen Spargeln
Ingredients: 2 Olivenöl; Knoblauch; Olivenöl; Pfeffer und Salz; Garnelen; Zitronenschale und -saft; Zwiebel; Gochujang nach Geschmack; 2 units.stück Knoblauchzehen; Cherrytomaten; Arborio-Reis; Trockener Weißwein; 2 units.stück Stangen Staudensellerie; Gemüsebrühe; Zitronensaft und -abrieb; 2 Butter; Grüner Spargel; Pfeffer- und Salzflocken; Parmesankäse; frisches Basilikum; San Marzano Tomaten aus der Dose; Churrasco-Gestell; Wokpfanne; Spieße; Braaimaster

Roter Risotto, gegrillte Garnelen und grüne Spargel vom Braaimaster.Dieses Risotto wird auf offenem Feuer in einem Wok auf dem Braaimaster mit San-Marzano-Tomaten, Weißwein und Parmesan zubereitet. Die Garnelen werden mariniert und im Churrasco-Rahmen gegrillt. Gegrillter grüner Spargel macht das Gericht komplett. Rezept für 4 Personen.

Zutaten

Knoblauch

Olivenöl

Pfeffer und Salz

Garnelen

Zitronenschale und -saft

Gochujang nach Geschmack

2Olivenöl

Zwiebel

2units.stückKnoblauchzehen

Cherrytomaten

Arborio-Reis

Trockener Weißwein

2units.stückStangen Staudensellerie

Gemüsebrühe

Zitronensaft und -abrieb

2Butter

Grüner Spargel

Pfeffer- und Salzflocken

Parmesankäse

frisches Basilikum

San Marzano Tomaten aus der Dose

Churrasco-Gestell

Wokpfanne

Spieße

Braaimaster

Zubereitung

Zünden Sie den Braaimaster an und schieben Sie die Kohlen (sobald sie entstehen) unter den Wok. Rechnen Sie mit 30–45 Minuten für die Kohlen. Zünden Sie das Feuer also schon an, bevor Sie schneiden und die Marinade vorbereiten.
Vermengen Sie die Zutaten für die Marinade und geben Sie die Garnelen dazu. Achten Sie darauf, dass alle Garnelen schön mit der Marinade bedeckt sind.
Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch fein schneiden. Beides im Wok mit etwas Olivenöl anschwitzen, bis es glasig ist.
Den Arborio-Reis hinzufügen. Rechnen Sie eine großzügige Hand pro Person. Wenn der Risotto glasig ist, können Sie die halbierten Cherrytomaten hinzufügen. Kurz mitbraten und dann den Risotto mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Fast vollständig verdampfen lassen.
Tomaten aus der Dose zum Risotto geben und umrühren, bis die Flüssigkeit vom Risotto aufgenommen wurde.
Dann 2 Suppenkellen heiße Brühe in die Pfanne geben und die Brühe unter Rühren vom Reis aufnehmen lassen. Weiter Brühe hinzufügen und rühren, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
Wenn der Reis bissfest ist, den Saft einer halben Zitrone, eine Handvoll gezupftes Basilikum, die Butter und Parmesan unterrühren. Den Risotto 5 Minuten ruhen lassen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss das Basilikum unterrühren.
Den Wok mit dem Risotto vom Braaimaster nehmen. Stellen Sie den Wok ggf. auf die Arbeitsplatte direkt vor die Firebox, damit er warm bleibt.
Legen Sie das Grillrost auf der linken Seite auf die unterste Stufe, um die Spargel zu grillen. Schieben Sie möglichst viele Kohlen unter das Rost für viel Hitze. Die unteren Enden des Spargels abschneiden. Mit etwas Olivenöl bestreichen und auf dem Rost grillen, bis sie schöne Grillstreifen haben.
Die Garnelen auf Spieße stecken und auf den Churrasco-Rahmen legen, der sich rechts in mittlerer Position befindet. Die Garnelen ca. 5 Minuten grillen, bis sie eine schöne Farbe haben.
Den Spargel aus dem Braaimaster nehmen und mit etwas Olivenöl, Meersalzflocken und Zitronenschale bestreuen.
Die Garnelen vom Braaimaster nehmen und ggf. noch etwas Zitronenschale darüber geben für eine schöne Farbe und Frische.
Den Teller mit einer großzügigen Portion Risotto füllen, mit Olivenöl und etwas geriebenem Parmesan beträufeln und den Spargel und die Garnelen dazugeben.