‘Sandwich’ van gamba carpaccio en nori

Name: ‘Sandwich’ van gamba carpaccio en nori
Ingredients: Kewpie mayonaise; Mizuna sla; Dashi no moto bouillon; Gamba carpaccio; Grapefruit; Thaise kruidenolie; Nori BBQ snacks; Bloedsinaasappel; Chili; Zori cress

Deze ‘sandwich’ bestaat uit onder andere gamba carpaccio, nori, mayonaise met bloedsinaasappel en mizuna sla.Met deze lijn van diverse viscarpaccio’s is creativiteit in de keuken binnen handbereik. Onze chefs gingen ermee aan de slag!

Zutaten

Kewpie mayonaise

Mizuna sla

Dashi no moto bouillon

Gamba carpaccio

Grapefruit

Thaise kruidenolie

Nori BBQ snacks

Bloedsinaasappel

Chili

Zori cress

Zubereitung

Ontdooi de gamba carpaccio en snijd partjes van de bloedsinaasappel.
Meng de plakjes met olie en peper en zout naar smaak.
Meng dashi met Kewpie mayonaise.
Rasp bloedsinaasappel door de mayonaise.
Halfveer de nori chips en leg per snack drie chips klaar.
Spuit de mayonaise op twee van de drie chips en bedekt deze twee met gamba carpaccio.
Spuit er weer een beetje mayonaise op.
Leg ze op elkaar als een sandwich en schik er wat sla tussen.
Dek ze nu af met het derde kapje en spuit er wat mayonaise op.
Bedek ze met zori cress en bloedsinaasappel.
Serveer met een klein beetje chili.