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Smokey Chicken Wings vom Big Green Egg

Möchten Sie den ultimativen Snack für den Aperitif zubereiten? Verwenden Sie das Big Green Egg für geräucherte Hähnchenflügel mit saftigem Inneren und knuspriger Außenseite.

Zutaten

20units.stückSchwarze Pfefferkörner
1Rosmarinzweig
1units.stückZwiebel
2units.zentimeterIngwerwurzel
1units.stückKnoblauchknolle
80units.grammFeines Meersalz
15units.stückKardamomkapseln
4units.stückMuskatblütenstücke
1lWasser
6units.stückNelken
1Fenchelsamen
1Chiliflocken

Rub für Hähnchen
Barbecuesoße
2units.kilogrammHähnchenflügel

Big Green Egg Large
ConvEGGtor
ConvEGGtor-Korb
Edelstahlrost
Wood Chunks (Apfel)

Zubereitung

  1. Schäle und hacke die Zwiebel fein. Schneide die Knoblauchknolle horizontal in zwei Hälften.
  2. Reibe die Ingwerwurzel fein und hacke den Rosmarin in kleine Stücke.
  3. Erhitze 500 ml Wasser mit dem Meersalz, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen, 500 ml kaltes Wasser hinzufügen und die restlichen Zutaten für die Lake einrühren. Vollständig abkühlen lassen.

  1. Lege die Hähnchenflügel in eine Schale und übergieße sie mit der Lake, sodass das Hähnchen vollständig bedeckt ist. 3 Stunden im Kühlschrank beizen lassen.
  2. Nimm das Hähnchen aus der Lake, tupfe es mit Küchenpapier trocken und lasse die Flügel 1 Stunde unbedeckt im Kühlschrank leicht trocknen.

  1. Heize das Big Green Egg auf 150°C vor. Setze den convEGGtor in den convEGGtor Basket, lege das Edelstahlrost darauf und platziere das 2-Piece Multi Level Rack darauf.
  2. Nimm die Hähnchenflügel aus dem Kühlschrank und bestreue sie rundum mit dem Rub. Lege die Flügel in einer einzigen Schicht auf die Roste. Gib zwei kleine Apfel Wood Chunks auf die glühende Holzkohle und stelle den convEGGtor Basket mit dem Hähnchen in das EGG. Schließe den Deckel und lasse das Hähnchen ca. 60 Minuten räuchern, wobei die Temperatur auf ca. 100°C sinkt. Halte diese Temperatur.
  3. Erhöhe nach 60 Minuten die Temperatur auf 140°C und lasse die Hähnchenflügel weitere ca. 30 Minuten garen.
  4. Bestreiche die Flügel mit der Barbecuesauce und erhöhe die Temperatur des EGG auf 180°C. Lasse sie noch ca. 30 Minuten garen und bestreiche alle 10 Minuten mit Barbecuesauce für ein glänzendes, klebriges Finish.